幻の越冬本タラバガニ
¥17,800 – ¥97,800
越冬本タラバガニ
資源豊富な極寒のオホーツク海の枝幸沖で良質な餌を食べて育った、
身入り抜群！脂ののった最高級の越冬本タラバガニです。
大切な方への贈り物として、熨斗を承っております。
ご希望の表書き（お祝い・御中元・お歳暮等）を備考欄にお書き下さい。
※宛名書きの承りはご遠慮させていただきます
茹でても焼いても「旨い」
越冬本タラバガニの天ぷら
茹でても焼いても「旨い」と評判の越冬本タラバガニ、実は天ぷらが一番「旨い」と言う声も非常に多く聞きます。
当店の越冬本タラバガニは通常サイズから特大サイズまでご用意
タラバガニを持ってる女性とタラバガニのサイズを比較してみてください。
当店の越冬本タラバガニの特大サイズです。通常サイズもご用意しております。
足の太さにご注目
女性の手と変わらないくらいの太さ、写真は特大サイズです。
あえて岩塩を使用して茹でる
タラバガニはあえて「岩塩」を使用して茹でております。使用してる岩塩は越冬本タラバガニの旨みを最大限引き出す、選定した岩塩です。
美味しくお召し上がり頂く為に
12時間～1日半を目安に冷蔵庫でゆっくりと解凍を行って下さい。室温で急速に解凍を行うと、旨味とともにドリップが流れ出てしまい、身がパサついて味が落ちてしまいます。解凍するときに出る水分の正体は、冷凍カニの表面を覆っている氷の膜（グリース）です。カニを急速冷凍する際に、旨味を閉じ込めて乾燥から守るためにグリース処理を行い、表面に氷の膜を作ります。その為、解凍すると氷の膜が溶けて水分が出ます。
解凍時間の目安
| 毛ガニ 姿 | 24時間 |
|---|---|
| タラバガニ 足 | 18時間 |
| タラバガニ 姿 | 2キロ程度 24時間 3キロ以上 1日半 |
手順
- 乾燥を防ぐために新聞紙とキッチンペーパーで包み、水切りバット等の容器に入れ、さらにポリ袋に入れて冷蔵解凍して頂ければ万全です。
- 溶け出したグリースが蟹に浸からないように、容器に溜まった水分は処理してください。
- 毛ガニなど姿（甲羅付き）を解凍する場合は仰向け（甲羅を下）にして解凍を行ってください。カニみそが流れ出ることを防ぎます。
- 解凍途中で状態を確認したい場合は、甲羅をはがして解凍具合をご確認ください。
- 完全に解凍してしまうと旨味が逃げてしまうので、8割程度解凍した状態が一番美味しくお召し上がり頂けます。
- 解凍後、時間経過にともない乾燥して美味しさが半減しますので、なるべくお早めにお召し上がりください。