北海道枝幸ブランド毛蟹（2杯セット）
¥6,600 – ¥11,000
毛蟹2杯セット
最高級の堅ガニ(脱皮前に栄養を蓄え、身入りがぎっしりと詰まった状態)を厳選しております。
繊細な味わいのカニ身と、凝縮した旨味が詰まったカニミソは絶品！
自信をもってお届け致します。
大切な方への贈り物として、熨斗を承っております。
ご希望の表書き（お祝い・お中元・お歳暮等）を備考欄にお書き下さい。
※宛名書きの承りはご遠慮させていただきます
枝幸ブランド毛蟹は、800グラム超のサイズを敢えて省き、400グラム前後の物を揃えました。
これは、カニ味噌の詰まり具合と味が1番いいとされていて、枝幸ブランド毛蟹の味が凝縮されたサイズです。
あえて岩塩を使用して茹でる
タラバガニ同様、毛蟹も「岩塩」を使用して茹でております。
使用してる岩塩は越冬本タラバガニの旨みを最大限引き出す、選定した岩塩です。
美味しくお召し上がりいただいた後には・・
毛蟹の殻や細かい身が残った部位は、出汁がたっぷりと出ますので、
お味噌汁や雑炊と余す事無くお召し上がりいただけます。
美味しくお召し上がり頂く為に
12時間～1日半を目安に冷蔵庫でゆっくりと解凍を行って下さい。室温で急速に解凍を行うと、旨味とともにドリップが流れ出てしまい、身がパサついて味が落ちてしまいます。解凍するときに出る水分の正体は、冷凍カニの表面を覆っている氷の膜（グリース）です。カニを急速冷凍する際に、旨味を閉じ込めて乾燥から守るためにグリース処理を行い、表面に氷の膜を作ります。その為、解凍すると氷の膜が溶けて水分が出ます。
解凍時間の目安
| 毛ガニ 姿 | 24時間 |
|---|---|
| タラバガニ 足 | 18時間 |
| タラバガニ 姿 | 2キロ程度 24時間 3キロ以上 1日半 |
手順
- 乾燥を防ぐために新聞紙とキッチンペーパーで包み、水切りバット等の容器に入れ、さらにポリ袋に入れて冷蔵解凍して頂ければ万全です。
- 溶け出したグリースが蟹に浸からないように、容器に溜まった水分は処理してください。
- 毛ガニなど姿（甲羅付き）を解凍する場合は仰向け（甲羅を下）にして解凍を行ってください。カニみそが流れ出ることを防ぎます。
- 解凍途中で状態を確認したい場合は、甲羅をはがして解凍具合をご確認ください。
- 完全に解凍してしまうと旨味が逃げてしまうので、8割程度解凍した状態が一番美味しくお召し上がり頂けます。
- 解凍後、時間経過にともない乾燥して美味しさが半減しますので、なるべくお早めにお召し上がりください。